O coordenador do curso de Medicina Veterinária do UNIFOR-MG, Prof. Dr. Leonardo Borges Acúrcio, que leciona a disciplina de Microbiologia e Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, juntamente das médicas veterinárias Sílvia Costa e Fernanda Franco, servidoras que atuam no Serviço de Inspeção Municipal de Formiga (S.I.M.), participaram da Missão Internacional do Queijo Minas Artesanal Canastra e Serro, que ocorreu no dia 19 de abril em São Roque de Minas. 

O evento foi coordenado pela professora Fabiana Couto do IFMG – campus Bambuí, com a participação do professor Jens Frisvad, da Universidade Técnica da Dinamarca, e da pesquisadora Marta Taniwaki, do Instituto de Tecnologia de Alimentos da USP.

O roteiro contou com visitas e orientações técnicas aos produtores de queijos artesanais de casca florida (com mofo), começando pela queijaria “Capim Canastra”, seguindo para a queijaria “Roça da Cidade”, onde, em uma importante troca de experiências sobre a diversidade da microbiota fúngica dos queijos de casca florida de Minas Gerais foram discutidas.

Além de importantes pautas levantadas acerca de questões legislativas relacionadas ao tema, a atividade também contou com a participação do pesquisador da Epamig, Daniel Arantes e da aluna do IFMG – campus Bambuí, Jackie Anne Souza.